Lors de mes résolutions de rentrée, j’ai décidé de manger un peu plus sain. Ce n’est pas que je mange mal en général mais je suis très gourmande et j’ai toujours moins d’imagination pour cuisiner les légumes que pour les desserts :-) Donc je fais un petit effort pour faire cap sur les céréales, les légumes et les bonnes graisses. Mais attention, pas question que ce soit fade ou peu appétissant, je veux manger sain mais bon! Application immédiate avec une salade qui va redonner le sourire à mon corps…

Salade céréales-avocat-pamplemousse-crevettes

Pour 2 personnes

- 100g de céréales à cuire (ici Céréales gourmandes Tipiak : blé, orge, avoine, soja)
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- 100g de petites crevettes cuites et épluchées
- 1 cuillère à soupe de graines (tournesol, courges, sésame…)

Vinaigrette au pamplemousse:
- 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
- 2 cuillères à soupe de mélange de 4 huiles
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
- 2 branches de thym frais
- sel, poivre

Faire cuire les céréales en suivant les instructions sur le paquet puis laisser refroidir.

Découper l’avocat et le pamplemousse en morceaux en conservant le jus du pamplemousse. Faire revenir les crevettes quelques minutes dans une poêle avec une pointe d’huile d’olive.

Préparer la vinaigrette: Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, 2 cuillères à soupe de mélange de 4 huiles, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres. Parsemer de thym frais. Saler, poivrer.

Mélanger délicatement tous les ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette au pamplemousse. Parsemer de graines. Servir immédiatement en plat principal.